RUTA GASTRONÓMICA MADRID
En Zielou saben bien que una buena carta es el mejor escaparate de presentación de un restaurante. Cada temporada la miman con mucho cuidado, dedicando tiempo a ofrecer un menú variado y sofisticado, siempre utilizando productos de máxima calidad. Ubicado en la emblemática Estación de Chamartín, Zielou estrena nuevos platos para la temporada otoño-invierno.
El chef Juan Sánchez es el encargado de esta renovación con un concepto transgresor, viajero y castizo con productos propios de la temporada, una propuesta innovadora que está disponible desde el 19 de octubre.
La nueva carta fusiona tradición y transgresión.
Para este cambio de carta, el chef Juan Sánchez se ha inspirado en las materias primas de esta temporada y los platos calientes propios de los meses más fríos mezclados con sabores de todo el mundo, dándoles así una vuelta muy innovadora. Sánchez no cree en las fórmulas mágicas, ya que cree que “los ingredientes estrella son la pasión y el mimo al producto”.
En Zielou podrás encontrar Cocina de autor con mucha fusión
Como siempre en Zielou, en esta nueva oferta podrás encontrar una cocina de autor con mucha personalidad a través de la fusión de la cocina tradicional con ingredientes de todo el mundo. U una nueva carta de temporada buscando una coherencia entre sabores, aromas, colores y texturas. En ella logra el equilibrio perfecto y sorprende con la incorporación de novedosos ingredientes, con sabores explosivos y atrevidos como resultado.
Zielou está ubicado en la emblemática Estación de Chamartín
Degustaciones intensas elaboradas pensando en brindar una velada en un espacio único, que permite vivir una experiencia culinaria diferente con recetas que se convierten en auténticas fiestas para el paladar y un sueño para los sentidos.
Entre las novedades se encuentran platos que son auténticas experiencias en boca para los cinco sentidos, como la Ostras Daniel Sorlut número 3 con ponzu cítrico y masago japonés, y recetas de temporada, como la Selección de mini verduras a la brasa del carbón con romescu de chile guajillo o las Setas glaseadas a la llama del wok con huevo de corral a 65º, cremoso de céleri tostado, hoja de capuchina y trufa laminada.
Ostras Daniel Sorlut | Selección de mini verduras a la brasa
Un equilibrio perfecto que incluye la incorporación de novedosos ingredientes, con sabores auténticos y atrevidos
Para los amantes de la carne, los innovadores Siao-Mai de carne madurada al palo cortado acompañado de salsa bordalesa thai con lámina de trufa y brotes de amaranto fresco (toda una bomba de sabor) o el increible Wanton de boloñesa vegana Better Balance con un tartar de piña picosa con cinco especias chinas y salsa de chile ahumado.
Wanton de boloñesa vegana | Siao-Mai de carne madurada
Entre las nuevas creaciones, también hay opciones de pescado, como el Rodaballo salvaje a la brasa de Marabú, reposado en beurre blac de caviar Caspian Pearl y acompañado de patata ratte gratinada o el Soft Shell Crab acompañado de salsa de cangrejo al oloroso, fideos de tortilla de maíz de chiplote crujientes, y pan mantou japonés.
Postres para los más golosos
Para cerrar este viaje gastronómico, la carta de postres mantiene su alabada Cheestacio, una cremosa e intensa tarta de queso La Peral y pistacho, acompañada de helado de pistacho con denominación de origen del Bronte; y sorprende con el Nido de kiwi relleno de cremoso de mango y algodón de azúcar.
ZIELOU MADRID
Ático de la Estación de Chamartín
www.zielou.com
