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10+1 VINOS QUE DEBERIAS CONOCER

10 VINOS INTERESANTES.

Que te invito a conocer.

26 de diciembre de 2017

Los que me conocen saben que me apasiona el buen vino, pero aún más me apasiona descubrirlo, encontrarlo (y encontrármelo), vivirlo…, escucharlo. El primer sorbo de un nuevo vino siempre me produce expectación y suspense, decepción si no me llega o no lo entiendo (a veces me pasa) pero deleite en grado sumo si me embruja la nariz y después me conmueve al paladar.

El hallazgo y la revelación, casi mística en ocasiones, puede producirse en cualquier momento. Por eso hay que dejarse llevar, con las papilas dispuestas, sin prevenciones. Esta es mi selección, desenfadada en algún caso, pero meditada y ponderada para mostrar algunos de los vinos que nos podemos encontrar en el panorama nacional, desde mi gusto personal pero también desde mi afán por mostrar distintas opciones y nuevas formas de “construir” un vino. Si solo uno ya os llama la atención, me doy por satisfecha.

Las propuestas tienen un valor añadido insustituible al contener sugerencias de maridajes por el prestigioso enólogo D. Jesús Flores Tellez*. Director del Aula Española del Vino su próximo curso de cata está previsto el próximo 20 de Enero. Os prometo diversión y aprendizaje a parte iguales.

1.LA ELEGANCIA DE UNA BODEGA SEÑORIAL.

Flor de Muga Rosé 2016.
Bodegas Muga.
D.O: Rioja.

Bodega de grandísimos tintos, aúnan la tradición, la modernidad y la visión de futuro para crear un rosado 100% garnacha, de viñedos viejos (entre 70 y 90 años). Una vez realizada la fermentación a abaja temperatura proceden a trabajar las lías finas durante un mínimo de 4 meses.

Debido a la corta maceración que tiene en prensa y a su particular punto de maduración se obtiene un tono rosado muy pálido con bonitos reflejos violetas.

Encontramos un vino elegante, fresco y muy delicado que nos deja ver desde notas de fresa ácida y melocotón, al mismo tiempo que percibimos un aroma floral a rosa (delicioso) que nos cautiva.

En boca, la primera sensación sorprende al encontrarnos un vino con mucho volumen y grasa, rara en rosados, lo que le confiere una complejidad que junto a su mineralidad lo convierte un rosado irrepetible.

Acaban de sacar una versión magnum, ideal para descorchar en la fiesta de Reyes.

Por cierto, que esta bodega cuenta con tonelería propia.

Precio aproximado: 19 €.

DICE EL MAESTRO JESÚS FLORES: las armonía de esto vinos es amplia y está comprendida entre los blancos con carácter y los tintos en contacto con la madera. Para este rosado de mis amigos los Muga, os aconsejo en primer lugar servirlo en torno a unos 10 grados de temperatura con platos de pasta con almejas, y no desmerece con un buen salmón marinado a las finas hierbas o ahumado. ¡Así de sencillo!

2.DE MICROBODEGA

Berretes Orange Wine.
Bodega: Microbodega del Alumbro.
D.O. Tierra del Vino de Zamora.
Uvas: godello ancestral de cepas de 1909, verdeja y albillo real a más de 850 m.

Vino naranja artesanal, con certificado ecológico. Dice la bodega: "Este vino es una variante moderna de la ancestral técnica del embabujado, es decir, vino hecho con todos sus componentes. Hemos despalillado parcialmente y descubado antes de la completa fermentación para que la termine en barricas de roble. No se ha clarificado yá se ha embotellado tras un ligero filtrado para retirar turbios. Buscamos vinos únicos con técnicas sencillas donde el terruño, las castas y el saber hacer confluyan en armonía. Realmente es un vino original, para paladares no convencionales. Sorprendente desde la fase visual a la fase gustativa. Para catar sin prejuicios."

Color dorado ambarino, aroma a cáscara de naranja, estuche de lápices de colores, grafito y toques propios de su parcial fermentación en roble americano.
Poquísima producción, se agota rápidamente.

Precio aproximado: 17 €

DICE EL MAESTRO JESÚS FLORES: una sabia combinación de uvas, que unida a una peculiar elaboración, provocan un blanco con enjundia. Particularmente lo recomiendo con unas codornices estofadas y no desmerece con unos huevos escalfados con jamón ibérico en taquitos. Eso sí, servir a unos 12 grados de temperatura.

3.ARMAS DE GUERRA.

Armas de Guerra Godello 2016.
Bodega: Vinos de Guerra.
D.O. Bierzo.
Las uvas godello provienen de viñas plantadas en vaso con una antigüedad de entre 45 y 55 años.Tiene una crianza de tres meses sobre sus lías finas en depósito de acero inoxidable. Es un blanco mineral y glicérico. Máxima expresión de la uva godello con una perfecta frescura. Vino con largo recorrido en botella que se muestra en todo su esplendor después del primer año.

Color amarillo pajizo con matices verdosos. Nariz fragante, fruta madura y especias, fondo terroso y floral. En la boca es delicado, sedoso y mineral. Como bien dice la propia bodega evoca los recuerdos y el deseo. Sin duda “armas de guerra”.

Precio aproximado: 6 €.

DICE EL MAESTRO JESÚS FLORES: un blanco de una clásica e infalible bodega de Cacabelos, que nos llega a la mesa buscando la compañía de platos sencillos, como unos caracoles a la plancha o unas al mejas a la sartén. Servir a unos 10 grados de temperatura.

4.UN CAVA ÚNICO: THARSYS UNICO.

Vino espumoso de bobal (blanc de noir) 100% bobal.
Bodega: Pago de Tharsys.
D.O.P.: Utiel - Requena.
Exquisito y original espumoso blanc de negre, es decir, que pese a su apariencia de color amarillo-verdoso está elaborado totalmente con la variedad tinta bobal, autóctona de Utiel-Requena. Se trata de uno de los primeros espumosos creados únicamente con esta variedad. Todo un delirio para los sentidos y para los que quieran deleitarse con un espumoso diferente.

Fragante y delicado aroma a fruta mediterránea, albaricoque, níspero, manzana, pera... que se entremezcla con unos sutiles toques de levaduras, lácteos, almendras tostadas y flores blancas.

Carbónico bien integrado, largo y sabroso final que nos recrea con sensaciones de fruta fresca y notas de exóticos cítricos.

. Crianza mínima de 28 meses en bodega subterránea del año 1808.

La bodega practica con éxito también la vendimia nocturna, con vinos muy atractivos.

Precio aproximado: 20-25 € dependiendo del año.

DICE EL MAESTRO JESÚS FLORES: Cada vez más este magnífico cava va sorprendiendo gratamente a los consumidores más avezados y a los aficionados a este tipo de vinos espumosos. En la mesa, busca la compañía de infinidad de recetas y se atreve a solucionar un menú de principio a fin. Un plato ideal para mí es una sencilla gallina en pepitoria y no desmerece con un suculento cocido madrileño. Atrévete con estos dos platos y te sorprenderá placenteramente. Servir a unos 9 grados de temperatura.

5.INICIACION A LA CATA DE VINO: Para primerizos… aromas primarios

RAYOS UVA.
Bodega: Olivier Rivière.
D.O. Rioja.
50 % tempranillo, 35 % garnacha, 15 % graciano.
Tinto joven con crianza elaborado por el enólogo y vitivinicultor francés Olivier Rivière. Color potente picota con un intenso ribete azulado. En nariz presenta intensos aromas primarios recordándonos las uvas en sus orígenes. Intenso y equilibrado, aromas de frutos rojos (fresas y frambuesas) y algunas notas florales típicos de vinos elaborados con uva entera. La boca es potente, pero a su vez fresca y grasa. Marcada por la intensidad frutal y la chispa y frescura de una típica maceración. Los taninos están presentes, pero equilibrados. Vino sedoso y sin aristas.

Precio aproximado: 11 €.

DICE EL MAESTRO JESÚS FLORES: este tinto riojano pide, por su estructura y frutosidad, recetas de pescados gelatinosos como un buen bacalao al pil pil o incluso con un buen bonito a la riojana, no desmerece con un bacalao a la vizcaína. Servirlo en torno a 14 grados de temperatura.

10 VINOS QUE DEBERIAS CONOCER
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Por MYRIAM GARRIDO 26|12|2017.

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